DIETA ORKISZOWA ŚW. HILDEGARDY

Św. Hildegrada żyła w latach 1096-1179 w Bingen nad jeziorem Badeńskim. Była założycielką i przełożoną klasztoru nad Renem w Niemczech, mistyczką i wizjonerką. Od dzieciństwa miała wizje, które spisaływała w księgach. Wiele z nich objaśniało przyczyny i sposoby leczenia chorób. Zajmowała się ziołolecznictwem i medycyną naturalną, której podstawą jest dieta. Zalecała w niej szczególnie orkisz, o którym pisała, iż jest jest najlepszym ze zbóż, jest ciepły, tłusty i silny i delikatniejszy od pozostałych rodzajów ”, a ,,ten, kto już nie może nic jeść, przy pomocy orkiszu szybko ozdrowieje”. Św. Hildegarda uznawała orkisz za uniwersalny środek na poprawę krążenia krwi,  przemiany materii oraz dostarczenie energii życiowej.

Orkisz to prastare zboże pochodzące z Azji prawdopodobnie sprzed 7-8 tysięcy lat. Jest spokrewniony ze zwykłą pszenicą, która wyparła jego uprawę w czasach intensywnej hodowli zbóż ze względu na niski plon. Orkisz nie traci łupiny w czasie zbioru, dzięki czemu do ziaren nie wnikają zanieczyszczenia (metale ciężkie i pestycydy). To sprawia, że dziś uprawiany jest głównie w gospodarstwach ekologicznych. Przypisuje mu się właściwości lecznicze ze względu specjalną kompozycję składników odżywczych.

Ziarno orkiszu zawiera więcej białka (12-16%) i niektórych aminokwasów niż zwykła pszenica, a białko to jest łatwiej strawne i łatwiej przyswajalne. Istnieją doniesienia o jego łagodniejszym działaniu uczulającym w porównaniu do pszenicy. Mąka orkiszowa zawiera mniej maltozy- dwucukru, który gwałtownie podnosi poziom cukru we krwi i jednocześnie więcej błonnika, który spowalnia ten proces. Orkisz ma także więcej tłuszczu, w tym dwa razy więcej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy tzw. ,,dobrych tłuszczów’’, które obniżają poziom złego cholesterolu we krwi. W tłuszczu tym jest więcej fitosteroli, czyli roślinnych steroli hamujących wchłanianie cholesterolu z pokarmów z jelit do krwi.

Pod względem zawartości witamin i minerałów również przoduje orkisz: ma więcej żelaza, cynku, miedzi, magnezu, fosforu i karotenoidów. Wyróżnia go wysoka zawartość manganu, który zapobiega osteoporozie i chroni przed zapaleniem stawów oraz krzemu istotnego dla budowy skóry, włosów i paznokci. Wszystkie zalety orkiszu sprawiają, że jest polecany osobom z różnymi schorzeniami: wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego, atopowym zapaleniem skóry, reumatoidalnym zapaleniem stawów, wysokim cholesterolem, cukrzycą, depresją i nowotworami. Przypuszcza się, że obecne w nim wielocukry – mukopolisacharydy podnoszą odporność organizmu.