PIECZYWO

Dawniej jadano głównie chleb żytni na zakwasie, jednak po wojnie jego spożycie spadło do zaledwie kilku procent. Piekarnie i supermarkety kuszą nas złocistymi i pachnącymi bułeczkami, rogalikami i wyrośniętymi bochenkami białego chleba. W rzeczywistości wyroby te mają niewiele wspólnego z prawdziwym chlebem, jaki kiedyś wypiekały nasze babcie. Lista dodatków jakie mogą się w nim znaleźć stale rośnie. Są to różnego rodzaju spulchniacze, wybielacze, polepszacze, środki antypleśniowe i przedłużające trwałość konserwanty, a nawet cukier i aromaty. Czy wiesz, że większość chrupiących bułeczek dostępnych w supermarketach powstaje z gotowych mieszanek, które pozwalają na łatwe, oszczędne, a przede wszystkim szybkie uzyskanie gotowych wyrobów. Nie daj się też zwieść ,, farbowanemu pieczywu’’, które jest pulchne i wyrośnięte, a zawiera barwniki, karmel lub inne zaciemniacze imitujące razowe pieczywo. Wszystkie te dodatki pozostają w naszym organizmie powodując liczne szkody.

W rzeczywistości do wyrobu prawdziwego żytniego chleba o wysokich walorach zdrowotnych i smakowych potrzeba dużo czasu, ale niewiele składników- wystarczy woda, razowa mąka i naturalny zakwas. Zakwas zawiera szczepy bakterii mlekowych z rodzaju Lactobacillus i drożdże, które powodując fermentację ciasta usuwają przy okazji szkodliwe związki obecne w surowcach oraz produkują kwasy działające leczniczo na układ pokarmowy. Mąka żytnia, z której wyrabia się chleb ma kilka razy więcej błonnika, witamin z grupy B, żelaza, magnezu i innych minerałów niż oczyszczona mąka pszenna, dlatego białe pieczywo pozbawione jest zdrowotnych wartości odżywczych. 
  

Chleb z mąki żytniej jest bardziej syty, łagodzi apetyt, chroni przed otyłością, nowotworami, przyspiesza trawienie i likwiduje zaparcia. Kupując pieczywo poproś o chleb z mąki razowej, który zawiera całe ziarna, w tym otręby, którym razowiec zawdzięcza swoje korzystne właściwości. Możesz go również przyrządzić samodzielnie w domu