AMARANTUS, inaczej szarłat pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie kilka wieków temu uprawiali go Inkowie i Aztekowie. Uprawiany jest w głównie w Stanach Zjednoczonych i Peru, a także w Polsce, choć u nas jeszcze mało znany.
Lepiej przyswajalne białko i wyższa niż mleko wartośc biologiczna to zalety amarantusa. Zawiera lizynę - jeden z niezbędnych dla naszego organizmu aminokwasów, co pośród produktów roślinnych jest prawdziwą rzadkością. jest źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin oraz biopierwiastków, takich jak wapń, magnez, fosfor, potas, żelazo, mangan.
Amarantus gotuje się w wodzie lub wodzie zmieszanej z sokiem jabłkowym około 15-20 minut. Dodatek świeżych ziół lub korzenia imbiru w trakcie gotowania nada mu interesującego aromatu. Pożywne śniadanie można przygotować z nasion gotowanych w mleku, zmieszanych z brązowym cukrem lub syropem daktylowym i ulubionymi bakaliami. Przyda się również do dań z warzywami, zup, ciast, racuchów, deserów i sałatek.
Wartość odżywcza (w 100g/ml)
* Podane wartości odżywcze są wartościami średnimi
Ziarno amarantusa polecane jest osobom chorującym na celiakię, ponieważ nie zawiera glutenu i dostarcza dużych ilości składników odżywczych. Produkty dostępne w sklepach, z których gluten usuwany jest na drodze technologicznej mają zazwyczaj niższą wartość odżywczą od ich tradycyjnych odpowiedników. Konieczne jest wzbogacenie diety o witaminy i składniki mineralne, których amarantus ma nadzwyczaj dużo. Ziarenka bogate są w wapń, magnez, fosfor i żelazo. Szczególnie dużo mają żelaza, aż 9mg w 100g, czyli tyle ile wynosi dzienne zapotrzebowanie dziecka do 10 roku życia. Z tego względu amarantus zaleca się kobietom w ciąży, osobom z anemią, sportowcom, rekonwalescentom i sportowcom. Osoby ze schorzeniami serca np. miażdżycą na pewno zainteresuje fakt, iż amarantus jest dobrym źródłem błonnika, witaminy E, kwasów omega-3 i omega- 6 oraz przeciwutleniaczy, które zmniejszają ryzyko chorób krążenia.
Skwalen jest fitosterolem, który również znajdziemy w złocistych ziarenkach amarantusa. Związek ten wspomaga działanie układu immunologicznego, chroniąc organizm przed infekcjami. Przyspiesza proces gojenia ran i regeneracji komórek. Działa także bakteriobójczo i przeciwgrzybicznie. Skwalen jest też bardzo silnym i cennym antyutleniaczem, chroniącym organizm przed szybkim starzeniem i chorobami nowotworowymi. Poprawia elastyczność skóry i chroni ją przed promieniowaniem ultrafioletowym.
Oferta dnia
Oznaczenia produktów
