Opinia dietetyka

Ryż brązowy niezależnie od kształtu zawiera więcej składników odżywczych od ryżu białego, ponieważ nie jest całkowicie pozbawiony bogatej w mikroelementy i witaminy z grupy B łupiny nasiennej. Jeśli dobrze tolerujemy produkty z pełnego ziarna wybierajmy ryż brązowy, który ma więcej błonnika (~8,7g/100g) niż biały (~2,4g/100g), dzięki czemu nie podnosi gwałtownie poziomu cukru we krwi i w umiarkowanych ilościach mogą go spożywać osoby z cukrzycą.

Ryż w porównaniu do innych produktów zbożowych nie jest zbyt zasobny w składniki odżywcze. W większych ilościach zawiera jedynie mangan (100g ryżu pokrywa dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek), magnez, selen, fosfor, witaminę B1, B6 oraz niacynę (witaminę PP). Oczyszczanie i polerowanie ryżu niszczy prawie 90% witaminy B6, 80% witaminy B1, 60% żelaza i błonnika oraz ponad połowę magnezu i fosforu. W niektórych krajach producenci muszą uzupełniać te straty syntetycznymi witaminami, zaś ludność z Krajów Trzeciego Świata odżywiająca się głównie ryżem cierpi na niedobory witaminy A, której brak w ryżu.

Pamiętaj! Ogromne plantacje ryżu, bananów i kawy na całym świecie wymagają stosowania dużych ilości pestycydów- chemicznych środków ochrony roślin. Są one szkodliwe nie tylko dla ludzi, ale także dla zwierząt, do których dostają się m.in. poprzez rzeki. W dzisiejszych czasach trudno uchronić się przed skażeniami środowiska, ale staraj się jeść tyle produktów z upraw organicznych ile możesz. Unikaj produktów oczyszczonych.