Opinia dietetyka

Czarny ryż zawiera więcej niektórych składników mineralnych od ryżu brązowego. Szczególna uwagę zwraca wysoka zawartość żelaza, którego ma prawie 3 razy więcej od niego (~3,5mg/100g). W Chinach, gdzie prawie 47% procent kobiet cierpi na niedobór tego pierwiastka, czarny ryż może być jego dobrym źródłem.

W czarnym ryżu znajdziemy również cały szereg fitozwiązków, którym zawdzięcza swoją oryginalną barwę i właściwości zdrowotne. Są to antyoksydanty, takie jak: proantocyjanidyny, antocyjadyniny, flawonoidy, izoflawony, tokotrienole i fitosterole. Chronią one naczynia krwionośne przed uszkodzeniami, zmniejszają szkodliwe działanie wolnych rodników i ryzyko zachorowania na nowotwory. Izoflawony chronią kości przed osteoporozą i złamaniami, a u kobiet łagodzą objawy menopauzy. Procyjanidyny zwiększają siłę naczyń krwionośnych i zapobiegają rozwojowi żylaków u kobiet w ciąży i osób starszych, a antocyjanidyny poprawiają wzrok. Zaobserwowano, że barwny wyciąg z czarnego ryżu zmniejsza ryzyko powikłań sercowo - naczyniowych u osób z choroba niedokrwienną serca [Asia Pac J Clin Nutr 2007;16 (Suppl 1):295-30]. Według tradycyjnej medycyny chińskiej czarny ryż wzmacnia nerki, układ odpornościowy i wątrobę.