Sok ten uzyskuje się poprzez bezpośrednie tłoczenie soku z kapusty kwaszonej oraz pasteryzację. Zawiera witaminę A, E, K, PP, C, B1, B2, oraz związki mineralne m.in. wapń, potas, magnez, mangan, siarka, arsen, żelazo, fosfor, molibden.
Soki kwaszone oraz kwaszonki zachowują wiele cennych składników odżywczych zawartych w surowcach. W porównaniu z surowcem charakteryzują się:
• wysokimi walorami smakowymi,
• stosunkowo wysoką zawartością witamin (proces kwaszenia stabilizuje witaminę C i prowitaminę A),
• pozytywnymi cechami zdrowotnymi, ponieważ bakterie fermentacji mlekowej nie wytwarzają związków szkodliwych dla zdrowia, a ich metabolizm hamuje rozwój bakterii patogennych,
• niską kalorycznością gotowego wyrobu i wysoką trwałością.
Przetwórnia owoców i warzyw ekologicznych BIO FOOD mieści się w Białkowie niedaleko Torunia w sąsiedztwie dużej ilości gospodarstw ekologicznych, które stanowią podstawę zaopatrzenia zakładu. Przetwórnia współpracuje również z innymi rolnikami ekologicznymi, od których surowce przerabiane są na soki owocowe, nektary i marynaty. Dla każdego produktu pochodzącego z przetwórni opracowywana jest odpowiednia technologia w taki sposób, aby zachować cenne składniki zawarte w świeżych owocach i warzywach. Przetwórnia posiada atesty i certyfikaty Ekolandu, Agrobiotestu, Ecocertu i Skalu.
Wartość odżywcza (w 100g/ml)
* Podane wartości odżywcze są wartościami średnimi
Kapusta biała jest znanym od wieków lekiem stosowanym w wielu schorzeniach. Znajdują się w niej prawie wszystkie witaminy (A, E, K, PP, C, B1, B2) i składniki mineralne, takie jak: sód, potas, wapń, magnez, czy żelazo. Niektórym substancjom występującym w kapuście przypisuje się działanie ochronne w chorobie nowotworowej. Są to głównie związki siarki, takie jak izosiarkocyjaniany, które działają również przeciwbakteryjnie w obrębie przewodu pokarmowego, dróg żółciowych i dróg oddechowych. Siarka wpływa ponadto korzystni na wygląd włosów, cery i paznokci. Osoby, które przynajmniej raz w tygodniu spożywają potrawy z kapusty rzadziej chorują na raka żołądka i jelita grubego. Kapusta zawiera wiele enzymów rozkładających węglowodany, które ułatwiają ich trawienie.
Kapustę kwaszoną otrzymuje się poprzez fermentację świeżej kapusty, do której dodaje się soli, by ułatwić wydzielanie z niej soku. Rozwijające się w niej baterie, głównie z rodzaju Lactobacillus, produkują kwasy organiczne (mlekowy, octowy), które nadają kapuście kwaszonej charakterystyczny smak i zapach.
Sok z kapusty kwaszonej polecany jest w chorobie wrzodowej, w dolegliwościach przewodu pokarmowego i zaburzeniach trawienia. Kuracja polegająca na wypijaniu szklanki tego soku dziennie chroni żołądek i dwunastnicę przed kwasem jaki znajduje się w sokach trawiennych. Warto go pić, gdy mamy niedobór witamin i soli mineralnych, jesteśmy osłabieni lub mamy anemię. Sok pobudza bowiem apetyt, produkcję czerwonych krwinek i zawiera mnóstwo witaminy C, która ułatwia wchłanianie żelaza z pokarmów. Sok z kapusty reguluje przemianę materii, działa wzmacniająco i odmładzająco na skórę. Chroni przed rozwojem szkodliwych bakterii w przewodzie pokarmowym, oczyszcza go hamuje wzrost polipów jelita grubego, a to wszystko dzięki obecności pożytecznych bakterii fermentacji mlekowej. Przeciwdziała chorobie wieńcowej i obniża poziom cholesterol. Jeśli nie tolerujemy smaku soku, można go zmieszać z sokiem pomidorowym, cytryną lub innym sokiem warzywnym.
Potrawy ze świeżej kapusty nie są polecane chorym cierpiącym na zaburzenia czynności tarczycy i skłonnością do wzdęć
Oferta dnia
Oznaczenia produktów
