KSYLITOL jest naturalnym słodzikiem o barwie, konsystencji i smaku cukru, ale działającym na organizm z zupełnie odwrotnym skutkiem. Zmniejsza łaknienie na cukier, od którego zawiera prawie 40% mniej kalorii . W przyrodzie naturalnie występuje w owocach. Ksylitol może w pełni zastąpić cukier do przyrządzania wielu potraw, zarówno na zimno, jaki i gorąco. Polecany jest do słodzenia kawy, herbaty, ciast i deserów. Napojom zimnym dodaje orzeźwienia.
Zaleca się spożywanie do 15 g ksylitolu dziennie (ok. 3 łyżeczek). Wskazane jest dochodzić do tej ilości stopniowo. Zbyt duże spożycie bez przygotowania może skutkować lekkim biegunką. Nie należy podawać ksylitolu małym dzieciom do 3 roku życia ze względu na niedojrzałość enzymatyczną ich systemów trawiennych.
Producentem Ksylitolu - pochodzącego z drewna brzozy z dodatkiem innych drzew liściastych - jest firma Danisco Sweeteners, wytwarzająca go w Finlandii, gdzie występuje dostateczna dla zachowania równowagi środowiskowej ilość odpowiedniego drzewostanu o wysokiej jakości ekologicznej. Wszystkie produkty cukrowe firmy Danisco Sweeteners Oy, zostały wyprodukowane w czystych i zdrowych warunkach, do ich produkcji nie używa się żadnych materiałów zwierzęcych, a tylko pochodzące z surowców roślinnych i nie zawierają one żadnych substancji toksycznych i są odpowiednie jako żywność do konsumpcji przez człowieka.
Nadmierne spożywanie sacharozy i innych węglowodanów fermentujących powoduje wzrost występowania nadwagi, próchnicy i cukrzycy wśród społeczeństwa. Z tego powodu poszukuje się substancji zamiennych o niższej kaloryczności, odpowiedniej wartości odżywczej i niepróchnicotwórczych.
Spośród kilku przebadanych po tym kątem substancji najlepsze rezultaty uzyskano w przypadku ksylitolu i sorbitolu, które należą do polili czyli wielowodorotlenowych alkoholi. Stosowane są jako naturalne słodziki, ponieważ ich słodycz zbliżona jest do sacharozy, a kaloryczność o połowę mniejsza (2-4 kcal/g). Jako substytuty sacharozy wykazują lepszą przydatność dla diabetyków, ponieważ ich metabolizm częściowo jest niezależny od insuliny, nie podnoszą one poziomu glukozy we krwi i maja działanie ochronne w zagrożeniu nowotworem okrężnicy. Ponadto po ich spożyciu następuje znacznie wolniejsze tworzenie się płytki nazębnej i szybsza neutralizacja jej pH po zakwaszeniu środowiska jamy ustnej na skutek spożycia pokarmu. Działają również jako prebiotyki, stymulując rozwój mikroflory jelitowej, a w większych dawkach działają przeczyszczająco, co jest istotne przy likwidowaniu zaparć.
Ksylitol jest najbardziej poznanym związkiem z grupy polili dzięki programowi ,,Turku Sugar Studies”. Słodkością przypomina sacharozę, jednak ma od niej o 40% niższą kaloryczność. Może być otrzymywany z różnych substancji celulozowych takich jak słoma, drewno czy trociny. Wywiera bardzo korzystne działanie na środowisko jamy ustnej poprzez pobudzenie wydzielania śliny, zwiększenie jej właściwości buforowych i utrzymywanie pH powyżej 5,2. Drobnoustroje powodujące próchnicę nie posiadają zdolności do jego metabolizowania, spowalnia on tempo ich wzrostu i zakłóca własny metabolizm. Zaobserwowano, że ksylitom hamuje rozwój niektórych bakterii z rodzaju Streptococcus, Salmonella, E.coli oraz grzybów Candida albicans.
Dodatkową zaletą stosowania ksylitolu jako środka słodzącego jest to, iż nie jest to substancja obca dla organizmu, ponieważ występuje naturalnie m.in. w malinach, truskawkach, śliwkach, bananach. Jego spożycie będzie stale rosnąć ze względu na wzrost zagrożeń cywilizacyjnych, nacisk na racjonalne odżywianie oraz prognozę zmniejszenia zużycia cukru na świecie.
Oferta dnia
Oznaczenia produktów
