Opis produktu

Polecamy smaczne wędzone ryby z Tradycyjnej Wędzarni Mazurskiej. Wędzarnia znajduje się 15 km od Olsztyna, w malowniczej okolicy kolonii Kaborno, w gospodarstwie rybackim zajmującym się hodowlą m.in. pstrąga potokowego, karpia, czy sandacza. W miejscu tym znajdował się niegdyś młyn, który przeniesiono do Skansenu w Olsztynku. Ryby pochodzą w większości z własnego gospodarstwa oraz innych jezior z regionu Warmii i Mazur. Wędzone są w tradycyjnym piecu z czerwonej cegły na gorąco w dymie z oryginalnej mieszanki drzew liściastych. Tajemnica wspaniałego smaku ryb tkwi w starannym sposobie przygotowania. Są one ręcznie nacierane solą i przechowywane w chłodzie od 10 do 24 godzin. Po wypłukaniu zawieszane są na haczykach, dzięki czemu zachowują swój kształt w czasie wędzenia. W czasie wędzenia ryby przybierają barwę ciemnego złota. Ich delikatne mięsko zaspokoi podniebienie nawet najbardziej wybrednego smakosza.

Ryby z Tradycyjnej Wędzarni Mazurskiej zdobyły wiele nagród. Węgorz w skórze, jak również „sztandarowy” pstrąg z Kaborna został nagrodzony I miejscem w konkursie „Smaki Warmii, Mazur oraz Powiśla na stołach Europy” . Wędzarnia jest laureatem konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów.

Pan Jarosław Parol z Tradycyjnej Wędzarni Mazurskiej mówi: ,, Od najmłodszych lat rodzice wszczepiali mi zamiłowanie do natury - do wody w szczególności. Każde wakacje spędzaliśmy, żeglując po mazurskich jeziorach, z wędką zawsze obecną na pokładzie, na dodatek ojciec był płetwonurkiem w AKP Skorpena, więc ryby i ich przyrządzanie nigdy nie były mi obce. Umiłowanie piękna natury pogłębiały wyjazdy z ojcem na polowania- spędzanie czasu w miejscach odległych od zgiełku miasta, zawsze mnie fascynowało. Kiedy tylko zaistniała możliwość życia w miejscu otoczonym wodą i lasem, a jedyny sąsiad spędza tu tylko miesiąc w roku, od razu się zdecydowaliśmy. Hodowla wyjątkowo smacznych ryb (bardzo czysta woda) zapoczatkowana juz w latach 70-tych skusiła nas na ich dodatkowe przetwarzanie - a wędzenie było tym co i tak od dawna na własne potrzeby robiliśmy - więc odpowiedź była prosta - WĘDZARNIA - ale tylko tradycyjna warmińska metoda’’

Informacje pochodzą z ,,Przeglądu Turystycznego’’ nr 63, marzec 2008.  

TRADYCYJNA WĘDZARNIA WARMIŃSKA JEST CZŁONKIEM EUROPEJSKIEJ SIECI REGIONALNEGO DZIEDZICTWA KULINARNEGO. REGIONALNE DZIEDZICTWO KULINARNE JEST ZNAKIEM POTWIERDZAJĄCYM JAKOŚĆ TRADYCYJNEJ I INNOWACYJNEJ ŻYWNOŚCI, KTÓRA PROMUJE REGION.

1 ryba waży średnio 0,3 kg.

Świeże dostawy są czwartki (czasami wyjatkowo we wtorki).