ZIARNO SEZAMU jest jedną z najstarszych przypraw i surowcem do tłoczenia oleju znanym już 1600 lat p.n.e i. Pochodzi z Indii, skąd rozpowszechnił się na Bliski Wschód i Amerykę. Obecnie największym producentem ziarna sezamowego są Indie, Chiny i Meksyk. Sezam ma charakterystyczny, lekko orzechowy smak.
Szczególnie popularny jest w kuchni azjatyckiej, w której wspaniale wzbogaca smak mięsa, gulaszów i sosów. Można nim urozmaicać sałatki, surówki, potrawy wegetariańskie, farsze, pieczywo i różne dania według własnych upodobań kulinarnych. Nadaje się do posypywania chleba, ciast i jako dodatek do deserów. Uprażony znakomicie komponuje się z białym i żółtym serem, zaś nieprażonym można zastąpić panierkę do mięs. Wielbiciele sezamowych ziaren mogą z nich również przyrządzić pożywne masło sezamowe od kanapek, krakersów i przekąsek.
Wartość odżywcza (w 100g/ml)
* Podane wartości odżywcze są wartościami średnimi
Ziarno sezamu zawiera 60% tłuszczu, głównie niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, których nasz organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Połowa z nich to jednonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-9, które wpływają korzystnie na układ krążenia. Obniżają poziom ,,złego’’ cholesterolu LDL we krwi, podnosząc jednocześnie poziom ,,dobrego’’ cholesterolu HDL, dzięki czemu chronią przed rozwojem miażdżycy.
Ziarna sezamu są również dobrym źródłem błonnika, wapnia, żelaza, fosforu, witamin z grupy B (tiaminy i ryboflawiny), manganu. Zasługują na szczególną uwagę w naszej kuchni, ponieważ zawierają dużo minerałów, takich jak: magnez, cynk oraz miedź, którym zawdzięczają swoje właściwości zdrowotne. Miedź jest pierwiastkiem niezbędnym do tworzenia czerwonych krwinek, tkanki łącznej i kostnej. Stosowana jest do łagodzenia bólu i obrzęków w reumatoidalnym zapaleniu stawów. Cynk natomiast wspomaga wzrost, odporność, metabolizm i wiele ważnych funkcji organizmu. Argumentem przemawiającym za pogryzaniem ziaren sezamu lub słonecznika jako sposób na uzupełnianie niedoborów magnezu jest fakt, iż magnez bardzo łatwo tracimy w sytuacjach sterowych towarzyszących pracy i życiu codziennemu.
Ziarna sezamu zawierają dwie unikalne substancje: sezaminę i sezamolinę, które należą do lignanów - naturalnych przeciwutleniaczy. Wykazano, że związki te obniżają cholesteroli i ciśnienie krwi, chronią wątrobę przed uszkodzeniami oraz przyspieszają spalanie tkanki tłuszczowej.
Dobra rada: jeśli nie potrafisz rozstać się z panierką do ryb i kotletów, przygotuj jej zdrowszą i smaczniejszą wersję z ziaren sezamu zmieszanych z drobnomielonym błonnikiem owsianym.
Oferta dnia
Oznaczenia produktów
