Surowy cukier trzcinowy z brazylijskich plantacji. Ma wyrazisty, lekko karmelowym aromat i jest nieco grubszy. Idelany do słodzenia kawy i herbaty.
CUKIER TRZCINOWY ekstrahowany jest z łodyg trzciny cukrowej - rośliny występującej w ciepłych, umiarkowanych lub tropikalnych obszarach Starego Świata i Pacyfiku. Pierwsze jej plantacje istniały prawdopodobnie już 10 tysięcy lat temu, a produkcję cukru rozpoczęto po raz pierwszy w Indiach około 3 000 lat p.n.e. Trzcina dorasta do 2-6 m wysokości. Ścinana jest mechanicznie lub ręcznie, a sok wyciskany z łodyg jest oczyszczany i zagęszczany. Następnie powstałe kryształki cukru są oddzielane i suszone gorącym powietrzem. Taki cukier ma ciemną barwę, ponieważ jego kryształki zawierają melasę, czyli część pozostałego po produkcji roztworu, bogatego w liczne składniki mineralne. Im więcej melasy, tym ciemniejsza barwa cukru oraz intensywniejszy aromat i smak.
Cukier trzcinowy ma wszechstronne zastosowanie. Polecany jest do słodzenia kawy i herbaty, których podkreśla smak i aromat. Jest niezbędny do przyrządzania deserów, zwłaszcza tych z czekoladą, wanilią i cynamonem. Polecany do ciast, ciasteczek, lodów, przyrządzania wykwintnych przetworów owocowych i do posypywania potraw. Można go również wykorzystać do dań mięsnych, sałatek, i sosów. Potrawy przyrządzone na bazie cukru trzcinowego nabiorą wyjątkowego wyrazu.
Wartość odżywcza (w 100g/ml)
* Podane wartości odżywcze są wartościami średnimi
Surowy cukier trzcinowy nie jest podawany procesowi rafinacji, czyli oczyszczania. Po jego krystalizacji pozostaje ciemnobrunatny roztwór tzw. melasa, która wykorzystywana jest zazwyczaj do produkcji rumu. Kryształki cukru surowego są nim pokryte, stąd ich ciemna barwa. W trakcie dalszego przerobu cukru, musi on przejść kilka przemian, zanim stanie się biały m.in. oczyszczanie za pomocą wodorotlenku wapnia i węgla mineralnego. Cukier surowy nie jest poddawany tym procesom i zawiera melasę, która jest bogatym źródłem składników mineralnych, takich jak: mangan, miedź, żelazo, wapń, potas, magnez, i selen. Stąd powszechny pogląd, że cukier trzcinowy jest zdrowszy od zwykłego cukru białego. Pomimo tego, jest to nadal cukier składający się z sacharozy i powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach, zwłaszcza przez osoby z cukrzycą.
Oferta dnia
Oznaczenia produktów
