Opinia dietetyka

Coraz więcej osób decyduje sie na dietę wegetariańską, a liczba osób z alergiami stale rośnie. Powoduje to, że sięgamy po różne zamienniki tradycyjnych produktów, takich jak mleko. Dobrą alternatywą mleka krowiego są mleka roślinne: sojowe, ryżowe, czy owsiane. Można też spotkać mleko z orkiszu, a nawet z nasion quinoa. Nie są one u nas zbyt popularne i niewiele osób wie, że warto je spożywać nie tylko wtedy, gdy chorujemy, ale również profilaktycznie. Dobrym przykładem takiej żywności funkcjonalnej, czyli wpływającej korzystnie na zdrowie człowieka jest właśnie mleko owsiane. Wypijanie 2,5 szklanek dziennie mleka owsianego ma pozytywny wpływ na poziom cholesterolu we krwi, bowiem dzięki specjalnemu procesowi produkcji zawiera dużo rozpuszczalnego błonnika. Po zmieszaniu ziaren owsa z wodą, poddaje się je działaniu enzymów. Nierozpuszczalna część błonnika jest następnie usuwana, a błonnik rozpuszczalny pozostaje w roztworze. Po dokładnej homogenizacji uzyskuje się mleko o gładkiej i jednolitej konsystencji. Mleko owsiane zawiera więcej błonnika rozpuszczalnego niż inne mleka roślinne. Są to głównie beta-glukany, które tworzą silne żele w jelitach utrudniające wchłanianie cholesterolu i tłuszczu oraz zmniejszające ilość przyswojonej glukozy. Stąd ich działanie przeciwmiażdżycowe i przeciwcukrzycowe. Są ponadto pożywką dla bakterii jelitowych i mogą stymulować odporność. Takie właściwości mają wszystkie produkty z owsa.